¿Cuánto cuesta montar un Food Truck en España?

Uno de los grandes modelos de negocio norteamericanos está ganando cada vez más peso en España. Estamos hablando del food truck, un modelo de hostelería sin ataduras de un local fijo, y una oportunidad de negocio que, para muchos, resulta increíblemente atractiva.

Al contrario que los negocios convencionales, una food truck permite llevar tu gastronomía a cualquier lugar, desde festivales y eventos, a rincones urbanos de tu ciudad. Ahora bien, ¿es una alternativa de bajo coste frente a la apertura d en restaurante tradicional?

No, lejos de lo que puede pensar muchos, el precio de abrir una food truck no es tan bajo, pues necesitas ciertas cosas, como packaging a medida, el vehículo, las licencias, todos los permisos para poner tu puesto… A lo largo de este artículo explicaremos cuánto cuesta montar un food truck en España, y todo lo que debes conseguir para tener éxito.

¿Qué es Food Truck?

Empecemos por lo más básico, ¿sabes realmente lo que son o qué significa food truck? Su traducción al español sería algo así como gastroneta, un vehículo, por norma general una furgoneta, que ha sido acondicionada para vender comida en la calle.

Los hay de todo tipo: desde vehículos pequeños a gente que ha adaptado el trailer de un camión para poder cocinar. Y, aunque antiguamente estaba estrechamente relacionados con la comida rápida como las hamburguesas, los perritos calientes o los bocadillos, cada vez están creciendo más los que se especializan en la comida gourmet.

 ¿Qué características debe tener una food truck?

Aunque un poco más adelante vamos a desarrollar todo esto, ¿qué te parece si hacemos un repaso a que características debe tener toda gastroneta?

• El vehículo debe estar adaptado, pudiendo ser un camión, una furgoneta o una bicicleta convertida en restaurante móvil.
• El espacio interior debe estar bien optimizado para la preparación de alimentos, contando con todo lo necesario.
• Al igual que con los restaurantes, es necesario que cuente con un buen sistema de ventilación y extracción.
• Disponer de zonas de almacenamiento para todos los ingredientes, los utensilios y el packaging.
• Acceso a agua, gas y electricidad.
• Mobiliario ergonómico, para permitir moverte con comodidad en su interior.

¿Cuánto cuesta montar un food truck en España?

En España es posible tener este tipo de negocio, de hecho, hace años que se llevan dando en eventos al aire libre o las tan conocidas churrerías que se colocan en puntos estratégicos.

Pero, ¿cuánto cuesta un food truck en España?

Precio de un food truck

Lo primero de todo es la adquisición del vehículo, el cuál puedes comprar adaptado o, sin adaptar y personalizarlo a tu gusto. El precio puede rondar entre los 10.000 y los 50.000 euros, dependiendo de si es nuevo o de segunda mano.

Equipamiento del food truck

Tanto si vas a reacondicionar un vehículo para convertirlo en food truck, como si vas a sustituir el viejo equipamiento, deberás invertir entre 5.000 y 20.000 euros, dependiendo de lo que necesites.

Piensa que vas a necesitar todo lo necesario para cocinar, un generador, la cocina, el packaging para servir los alimentos, el sistema de ventilación… El precio por supuesto puede variar, así que pide presupuestos.

Algunos negocios de este tipo puede contar con terraza, por lo que es posible que tengas que invertir también en mesas y sillas para que tus clientes puedan comer en ellas, o en la misma barra del food truck.

Permisos y licencias

Al igual que con cualquier negocio, deberás obtener unos permisos y licencias, como es pagar por el lugar en el que estacionarás el vehículo, el visto bueno de sanidad, etc… Esto puede rondar los 1.000-5.000 euros, dependiendo del municipio.

Marketing

Para llamar la atención es bueno que inviertas un poco en “tunear” el vehículo con un buen logo, envoltura del vehículo y otros tipos de publicidad para llamar la atención, lo que te puede costar entre los 1.000 y 5.000 euros.

¿Qué permisos se necesitan para una food truck?

Ahora viene una de las partes más complicadas de iniciar un negocio de food truck: Todo el trámite burocrático.

¿Qué permisos vas a necesitar?

• Tendrás que dar de alta tu vehículo con el modelo 036, específicamente en el epígrafe 663.1 de Comercio al por menor fuera de un establecimiento comercial permanente de productos alimenticios, incluso bebidas y helados. Esto tendrás que hacerlo en la Agencia Tributaria.
• Homologar la furgoneta, pasando la ITV para que verifiquen que está todo correctamente y cumple con la normativa para poder circular.
• Tener el carnet de conducir para turismos (siempre y cuando el vehículo pese menos de 3.500 kg). Si es superior, necesitarás el de camión.
• Contratar un seguro de responsabilidad civil, además del correspondiente seguro de circulación.
• Obtener un certificado sanitario que certifique que tu gastroneta cumple con todos los requisitos.

¿Qué permisos son necesarios para estacionar y vender desde una gastroneta?

Esto ya depende un poco de dónde vayas a vender los productos:

Eventos o en la calle

Si tu idea es acudir a eventos que se vayan a organizar en la ciudad, como un concierto, festivales o lo que quieres es estar estacionado en ciertos puntos de la ciudad, como hacen las churrerías, es necesario solicitar el permiso en el Ayuntamiento.

Sin este, estarías cometiendo un delito y podrían sancionarte.

Recintos privados

La segunda opción es vender en recintos privados, como por ejemplo los parkings de una discoteca, un centro comercial…

En este caso tendrás que hablar y negociar directamente con el propietario quién puede pedirte un alquiler por ocupar ese espacio o un porcentaje de las ganancias.

¿Qué obligaciones fiscales tendrás?

Cómo cualquier otro negocio, tendrás que cumplir con una serie de obligaciones fiscales como propietario del negocio, como:

Estar dado de alta como autónomo

Este es el primer paso, es necesario que te des de alta como autónomo en el régimen de Impuestos sobre Actividades Económicas. De lo contrario, no podrás operar.

Realizar la contabilidad

Por supuesto, será necesario llevar la contabilidad de tu negocio, teniendo que hacer las declaraciones trimestrales de IVA (y la anual), y pagar el correspondiente IRPF.

Dar de alta a los trabajadores en la Seguridad Social

Por supuesto, será necesario que cualquier trabajador que tengas contigo esté dado alta en la Seguridad Social, para evitarte problemas fiscales.

Tener el carnet de manipulador de alimentos

Será necesario que obtengas este carnet, que se consigue realizando un pequeño curso. Y ojo, será necesario que lo tengas tanto tú como los empleados que estén a tu cargo.

¿Por qué es tan importante el packaging para un food truck?

Falta una última cosa que tenemos que ver, y es lo que muchos acaban obviando y dejando de lado: La importancia de los envases de comida de un food truck.

Este modelo de negocio se basa en el take away, es decir, que los clientes se lleven la comida recién hecha y se la coman de pie o mientras caminan. Así que es necesario que les ofrezcas envases que cumplan con una serie de condiciones:

• Esté fabricado con materiales sostenibles y biodegradables, algo que es cada vez más valorado por los consumidores.
• Mantenga la comida caliente, pero sin dejar pasar el calor y que el cliente se queme al cargar el envase.
• No deje pasar la grasa, para que el cliente no se ensucie.
• Podría venir bien que estuviera personalizado con el logo de tu negocio, para que así quede grabado en sus mentes y piensen en él en el futuro.
• Los envases deben ser a medida, adaptados al tipo de comida que vas a servir.

Sin tener un buen packaging, no vas a poder sacar adelante tu negocio, porque los clientes no se van a fijar solo en el sabor, la presentación también es muy importante para un food truck. Así que, ¡invierte en packaging de calidad!